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高级白酒调味酒之我见
日期:2016-7-6 16:10:25
调味酒,白酒调味酒,高级白酒调味酒,绵爽王 为提高固液结合酒质量,缩小与传统固态酒质量差,改变依赖化学添加剂的状况,保证安全健康! 4000199152
白酒调味酒
      酒是含淀粉类物质经生物霉酶解糖化或含糖类物质经生物发酵而得,其含有一定乙醇并兼有多微物质的液态胶体。酒中多微物的数量与类别多少,决定酒的性质与风格特点。
      我国对固态法、液态法、固液法白酒制定了严格的标准,固态法白酒要求不得添加食用酒精及非白酒发酵所产生的呈香呈味物质,液态法白酒则可在食用酒精中加入食品添加剂调味调香勾调成白酒,而固液法白酒则是以固态法白酒、液态法白酒勾调而成。
      根据白酒中多微物质量的变化,决定白酒风味与风格的理论与经验,绵爽王高级白酒调味酒就是通过改变所调酒的多微物质量与质的变化,着重改善和提升固液结合白酒等相关白酒的风味与感观质量。
许多人不解:酿出来的酒不是很好吗,为什么还要勾兑?
      在蒸馏白酒中,大约98%的成分是乙醇和水,2%是微量成分,这些微量成分虽然很少,但作用却很大,它能决定白酒的风格和质量,所以这些微量成分又称风味物质,其中大部分是芳香物质,一种名酒天然含有十几种甚至几十种芳香物质,这些芳香物质共同构成这种名酒的独特风味。酒厂不同车间、同车间不同生产时间生产出来的白酒,所含的主要微量成分的量或者量比关系肯定不会完全一致,所以口感上就会参差不齐。要使酒的质量完美、符合品牌的统一风格、统一质量,勾兑便必不可少。这时的勾兑,就是加入一点年份久远的窖藏原浆,或加入芳香物质。
      如果不勾兑,酿造出来的酒直接饮用,其实口味并不好。
白酒调味酒
      绵爽王调味酒与普通调味酒同属生物发酵酒。只是工艺不同、原料不同、功效不同罢了。其主要成分是乙醇,其中含有比一般曲酒更复杂的呈香呈味物质和微量元素、维生素、氨基酸、各种活性物质与促缔合因子等。


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高级白酒调味酒
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