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作为优秀的评酒师应具备的条件是什么?
日期:2016-10-20 15:05:33

优秀的评酒师

⑴必要的生理条件:身材体健康,无传染病、色盲、味盲及临时性的感冒外,还有其本身对味觉及嗅觉的敏锐程度,不同的人对同一种味或香气的敏感性的差异是很大的,都有一个最低临界值,要达到此值,必须经过长期的训练;

⑵从品尝的技术要求上讲还必须具备三个方面基本素质

①具有尽量低的味觉和嗅觉的感觉阈值(敏感性)

②对同一产品的各次品尝的回答始终一致(准确性)

③精确地表述所获得的感觉(清确性)

④掌握各类白酒的特点及风格典型性,了解各类酒的生产工艺,了解形成各种白酒风格的香气成分及国家标准。

⑶思想素质:要实事求是,有职业道德,有正确的心理素质。

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